1、有头中鲜虾20多支，鲜河粉2块(干河粉也可)，蒜茸1/5碗， 葱茸1/5碗，糖，盐，味精，油。

2、把蒜茸、葱茸加糖、盐、味精、油相拌匀制成葱蒜茸。

3、鲜虾洗干净，用剪刀在虾背上从头的交接处剪开至尾处，去肠沙备用。

4、河粉切条，用滚水煮至八成熟， 放盐、味精、熟油拌匀。

5、再把鲜虾摆在河粉上，放葱蒜茸在虾的背肉上。

6、大火水烧开，上蒸笼隔水蒸四分钟，先不要开盖再等三分钟后拿出即，再淋上热油即成。