1、食材：蝶鱼2斤，葱丝50克，姜片50克，豉油3勺，盐10克，料酒3勺。

2、将姜切片，葱切丝，放在盘子上面待用。

3、将蝶鱼洗净待用，将鱼打上划刀。

4、再将鱼放在盘子里面，鱼的上面放上姜丝葱丝，撒上料酒和盐，腌制20分钟。

5、腌好之后直接放在蒸锅里蒸，蒸12-15分钟。

6、出锅之后淋上豉油，根据个人的口味，选择淋豉油的多少。清蒸蝶鱼就做好了。