1、剥好的皮蛋可以隔夜，但要放冰箱冷藏。

2、若是比较新鲜剥好的皮蛋，放在冰箱内冷藏，或者放在阴凉潮湿的室温内合理保存，并且没有出现异味或者变质的情况，隔夜后一般可以正常吃。

3、若是存放的温度比较高，容易导致细菌滋生，出现剥好的皮蛋变质的现象，通常不能继续吃，以免食用后出现腹痛、腹泻等症状。