腌制猪肝是一种非常受欢迎的中式菜肴，做法非常简单。以下是一份制作腌制猪肝的食谱：

材料：

1. 猪肝一份

2. 姜片适量

3. 料酒一勺

4. 盐、白糖各适量

5. 生抽一勺

6. 食用油适量

步骤：

1. 将猪肝洗净，切成薄片，用盐擦拭肝片，放入盆中，加2勺白糖、2勺生抽、1勺料酒搅拌均匀，放入冰箱腌制1小时以上。

2. 将腌制后的猪肝取出，沥干水分备用。

3. 热锅凉油，加入姜片翻炒片刻，用漏勺将姜片捞出。

4. 将腌制好的猪肝片放入热锅中煎炒，煎至两面金黄。中途可以适量加少许白糖、生抽调味。

5. 完成后放入盘中即可。

小贴士：

1. 用盐擦拭猪肝片可以帮助去除腥味。

2. 煎炒的时候要不断翻动，以免猪肝过度烤糊。

3. 食用油不要放太多，以免炒出来的猪肝油腻口感。