1、不能放冰箱里，根据不同品种，分类存放。

2、粉状调味料。花椒粉、胡椒粉等属于香辛料加工调料，含有大量的挥发油类，比较容易生霉，因此需要干燥密封，放置于阴凉处保存。

3、颗粒状调味料。盐、糖等颗粒状调味料需要干燥、密封保存，否则容易受潮结块。此类调料纯度较高，一般不会变质，结块后也可以正常食用。

4、干货调味料。大料、干辣椒等干货调料易受潮霉变，应当放在干燥处密封保存。

5、液态调味料。酱油、醋等液态调料应使用玻璃瓶装，注意拧紧瓶盖，放在通风、无日晒的地方保存。