翘壳是一种传统的粤菜，通常与海鲜一起搭配，口感嫩滑清香。要让翘壳制作出来嫩滑，可以尝试以下几个技巧：

1. 选好材料：选择新鲜的翘壳，尽量不要选择已经长出一些小毛的翘壳，这种会更加难吃。

2. 提前泡发：将翻过来的翘壳放在淡盐水里泡发，保持几个小时，在清洗干净后更加嫩滑。

3. 清洗干净：清洗时不要用刷子强行擦洗，可以用清水过一遍，将杂质洗干净即可。

4. 煮熟时间掌握：翘壳煮的时间要短，不然会过分烤制成黑色，口感硬一些，煮的时间掌握好后就会更加嫩滑了。

5. 加点爆炒：在加入调料之前，将翘壳用高温火爆炒一下，这时候可以起到锁住内部营养素的作用，能更好的吸收美味。

以上是几个可以尝试的技巧，同时，在选配调料时，可以加一点姜片、葱、蒜等辛香料，会更加诱人香浓。