1、颜色不同。两面颜色要是一样的是假木耳，而真木耳两面不一样，它的一面是黑色的，一面是有点灰色的。

2、手感不同。真木耳不硬还比较轻，假木耳捏着易碎还有些沉。

3、泡发不同。泡完不掉色的就是真木耳，反之就是假木耳。

4、膨胀大小不同。真木耳泡过之后是原来的10倍以上，假木耳看起来也就只有5倍以上，所以膨胀的够大的才是真木耳。

5、口感不同。真木耳尝起来没有味道，假木耳尝起来则会有一些甜味或咸味，甚至出现苦味。