1、葡萄干发黄是否还能吃需要根据葡萄干性质决定，而且与存放条件也有关系。生活中应避免食用过期的食物，以免对身体健康造成影响。

2、能吃：如果葡萄干放置时间不是很长，放置环境较好，比如使用密封袋将葡萄干放在冰箱冷藏，葡萄干由绿色变成黄色，大多是葡萄干发生氧化所致，属于正常现象。若没有出现异味或霉变，通常可以吃，不会对身体健康造成影响，不必过于担心；

3、不能吃：如果葡萄干放置时间过长，而且天气比较炎热，存放条件过于恶劣，放久了发黄甚至出现异味，可能是受细菌或霉菌感染造成的，一般不能吃。这样的葡萄干不仅口感不好，还可能会对身体健康造成影响，食用后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻的不良反应，不利于身体健康。