1、保鲜短期储存：辣椒的温度保持一般在8-12度，相对湿度90-95%，挑出残缺腐烂的辣椒，将辣椒用盐水洗净晾干，用厨房纸包裹再用保鲜袋密封放冰箱保鲜，这样的辣椒可以存放一个月不会烂。

2、冷冻长期存放：将辣椒用盐水洗净晾干取把，小的辣椒切圈，较为大的切块，放入盆中加少许植物油翻拌均匀，可按每顿分量放入保鲜袋中，再放入冰箱冷冻，放油使辣椒不易失水，冷冻后不会冻在一起，特别推荐随用随取，可以放10个月。

3、保鲜长期存放：将辣椒用盐水洗净晾干取，把小的辣椒切圈，较为大的切块，放入盆中加少许植物油翻拌均匀，使用真空机按每顿分量抽真空，放到保鲜柜中，可以放几个月。