1、姜撞奶要10分钟左右凝固。

2、姜汁撞奶是一道甜品，主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生物理反应，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。

3、做法：姜去皮洗净，把姜磨出姜汁，用纱布或小密筛滤1次，倒入碗中备中。纯鲜牛奶煮沸加糖，熄火后不停地搅拌，直至温度下降到70度左右。迅速地将牛奶倒入盛有姜汁的碗中，几分钟后即可凝固成姜汁撞奶。