1、原料：菜花、青椒、红椒、生姜、大蒜、葱白、干辣椒、食盐、白糖、鸡精、胡椒粉、蚝油。

2、青椒、红椒切片。生姜、大蒜切片。葱切成葱花备用。

3、菜花切成小朵，冲洗干净后，用淡盐水浸泡十来分钟，可以更好的去除菜花中的杂质。

4、锅里添水，加一勺食盐，一勺食用油。水开后，下入菜花，焯水小半分钟左右，快速盛出，控干水分备用。水里加食盐可以给菜花增加底味，加食用油可以使菜花焯水后色泽鲜亮清脆，而且养分不易流失。

5、另起锅，锅里添少许底油，油热后，下入葱、姜、蒜和干红椒，爆出香味。再倒入青椒、红椒，翻炒均匀。

6、菜花可以下锅了，菜花下锅后，快速翻炒几下，开始调味。锅里加食盐、鸡精、胡椒粉少许，再来一点儿白糖提鲜。将调料炒匀。

7、出锅前，加一勺蚝油，几滴生抽，进一步提味。

8、翻炒均匀后，淋入几滴香油，素炒菜花即可出锅。