1、鸡蛋肠一般情况下蒸18分钟左右就可以了，但是每次蒸的量不同，所以应该具体情况具体分析。

2、鸡蛋肠做法：鸡蛋10个，肠衣适量，食盐适量、花椒适量。将买来的肠衣用清水洗净后，灌水试一下，看看有没有露气的地方；准备一碗开水，泡上大料和花椒。十个鸡蛋打入盆里；将泡大料和花椒的水晾凉后捞出大料和花椒，将水倒入打散的鸡蛋中。加入适量的盐，搅拌均匀；将肠衣套在露斗上，肠衣的下端用绳系上；将鸡蛋液倒入肠衣中；将灌好的鸡蛋肠另一端也用线系上；将水烧到八九十度，将鸡蛋肠放入水中，中火煮，记得一定不要让水沸腾，一直保持在八九十度。煮十五六分钟；用一根针扎一下肠，看不再露出蛋液，并且鸡蛋肠开始变硬了，就熟了。捞出来就可以了。