1、用料：笋2斤、泡椒500克、盐一勺、白醋、糖三勺（自行调整）、干辣椒3个。

2、鲜笋剥皮，改刀随意切，切片切条都可以泡。放锅里，水没过笋，放入两勺盐，煮开三分钟，捞出过凉水。

3、放入适当糖醋，放入泡椒，一层笋子一层小米辣，汁也倒进去，然后加凉白开，没过笋子，两三天就可以吃了。