1、皮蛋通常是可以生吃的，但是需要适量。

2、适当生吃皮蛋可以增进食欲，因为生皮蛋的特殊味道能较好刺激味蕾敏感性，因此对于食欲不振、不愿意吃饭的人，如果适当吃生皮蛋，有着很好的增进食欲的作用。

3、皮蛋富含有很多的蛋白质，蛋白质能够为体内免疫物质的合成提供丰富原料，因此抵抗力低下、容易患感染性疾病的人适当吃生皮蛋，可以促进免疫物质生成，提高机体免疫力。

4、生皮蛋含有的蛋白质能为人体骨骼、肌肉的合成提供丰富原料，可以起到缓解肌肉疲劳、提高肌肉力量的作用。

5、此外，如果摄入过多的生皮蛋，会使其中含有的盐分进入体内，会增加高血压风险，影响身体健康，因此不建议大量生吃皮蛋。