1、材料：羊肉300克、生姜1块、大葱白1段、花椒5克、盐1茶匙、香菜1根。

2、把新鲜羊肉洗干净，放入炖锅中，加入3倍于羊肉的清水煮开，转中火，撇去浮沫，完全烧开后转小火，捞出；

3、将羊肉放入砂锅中，放入生姜1块、大葱白1段、花椒5克，加入适量清水，大火煮开，改中小火保持水持续沸腾；

4、炖1.5小时左右，加入适量盐，搅拌均匀；

5、用筷子扎一下羊肉，能轻易扎入，说明羊肉已经炖烂，盛出，撒上香菜即可。