1、过夜的鱼罐头一般不可以吃。

2、鱼罐头开封后容易滋生细菌，如果继续食用可能会对人体造成伤害，因此罐头在打开之后尽量一次性吃完。

3、鱼罐头在打开之后是不易存放的，在存放的过程当中容易遭受到空气当中的杂菌污染，包括能致病的细菌和真菌，会附着在罐头内的食物中繁殖，使食物变质，出现异味，口感也会改变。如果食用了变质的食物，还有可能会导致胃肠道感染，从而引起急性胃肠炎，出现腹痛、腹胀、腹泻、恶心、呕吐等症状，需要前往医院进行诊治。