1、猪肝买回来漂一下血水，多漂几次，这样没那么腥。

2、准备好配料子姜、大蒜、葱段、韭菜。

3、子姜切片，大葱韭菜切段，蒜拍碎。

4、猪肝切薄片，尽量薄。

5、切片的猪肝片再次漂水，沥去水份。

6、加水淀粉、剁椒酱。把水淀粉和剁椒酱调匀，锅中倒入菜籽油烧热，下猪肝滑炒。

7、滑炒好的猪肝先盛出来，锅中留底油炒照顾子姜片和葱段，加滑炒好的猪肝进去一起炒，加生抽、蚝油，十三香调味，爆炒猪肝出锅了，补铁补血的好菜。