1、切开的新鲜鸡蛋不易保存，而且容易产生细菌，最好是当天煮完鸡蛋而且已剥皮的，当天要吃完，放在阴凉地方即可。

2、鸡蛋放冰箱可以保存多久一般是两个星期，不建议放很长时间，天然的食物就是需要在新鲜的时期内吃完。冰箱保存鸡蛋要注意，不要水洗，有污物的鸡蛋可以先用温水浸过的半湿毛巾擦一遍，然后大头朝上小头朝下，竖着放在冰箱里，能保鲜较长时间。