1、食材：鲤鱼一条、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、香菜适量、料酒、花椒、大料、生抽、老抽、蚝油适量、醋、盐、花生油适量。

2、首先把鲤鱼去除磷及内脏，洗净后切段备用即可；

3、然后把洗好的葱、姜、蒜、干红辣椒切碎备用即可；

4、接着热锅起油，放入鲤鱼段，两面煎至金黄备用即可；

5、最后把煎好的鲤鱼放入砂锅，加入葱、姜、蒜、干红辣椒、料酒、花椒、大料、生抽、老抽、蚝油、醋、盐、花生油、热水（与食材齐平）；然后大火烧开转小火，炖煮至收汤即可上桌！