1、制作火腿的肉有很多，像我们熟知的鸡肉、猪肉都可以制作。

2、一般市场上的火腿都是腌制或熏制的动物的腿(如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿)，是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿，一般用猪后腿或是以猪、牛肉的肉泥，添加淀粉与食品添加剂，压制成成的“三明治火腿”，又名“火肉”、“兰熏”。中国传统特色美食。而且在众多火腿之中，以浙江金华和江苏如皋，江西安福与云南宣威出产的火腿最出名。