1、香炒羊蛋材料：羊蛋2只，红椒、青椒、洋葱各50克，大蒜3株，蘑菇5只，蒜头5只。做法：羊蛋洗净切片，加入适量的淀粉、黄酒、酱油、盐、胡椒粉、味精抓匀腌10分钟。红椒、青椒、洋葱、蘑菇、蒜头洗净切丁，大蒜茎叶分切成断备用。锅内加入适量的食用，加热。开大火将锅烧热后，倒入红椒、青椒、洋葱、蘑菇、蒜头、大蒜根炒香。然后放入羊蛋片继续炒，大约炒3-5分钟，收干汤汁加入大蒜叶炒熟即可。

2、清炖羊蛋材料：羊蛋2只，羊肉块250克，白萝卜250克，适量葱花。做法：将羊蛋、羊肉块淖水备用；白萝卜切成滚刀块备用。将淖水后的羊肉块放入砂锅内，加入适量的桂皮、大料、生姜片、陈皮、水焖煮，煮开后加入适量的黄酒，转慢火继续煮。大约煮二个小时放入羊蛋、白萝卜，焖煮至肉烂。加入适量的盐、胡椒粉、葱花即可食用。

3、爆炒羊蛋用料：干辣椒、裨县豆瓣酱、蒜蓉辣酱、老抽、盐、尖椒2个、羊蛋1个、料酒。做法：油不需要太多，七分热就下辣椒，辣椒炸香后，下裨县豆瓣酱翻炒，再下蒜蓉酱。加入羊蛋大火翻炒，倒入适量老抽、盐、料酒、青椒掰进去翻炒出锅。