1、豆角烧茄子材料：豆角（1把），茄子（1条），蒜头（半个），红辣椒（2个），食盐（适量），高汤（适量）。

2、豆角烧茄子做法：豆角洗干净之后摘成一段段儿，茄子切成小长条状，蒜头切成片，辣椒切长段。先起锅，油锅烧热之后，开始倒入蒜片，开始爆香；再倒入准备好的辣椒，放入少量的食盐，开始翻炒两分钟之后。随后放入豆角，在翻炒几分钟，至半熟；再开始放入茄子，继续翻炒至三五分钟之后，最后放入适量高汤，改为中小火，所有材料一起要拌炒焖煮。至汤汁收干，豆角和茄子皆软熟时，在放入加适量食盐调味，倒点生抽上色，翻炒几下可出锅。