冻煮羊肉的正确方法(怎样煮冻羊肉烂又好吃)

更新时间:2024-03-22 14:01:03作者:无忧百科

冻煮羊肉的正确方法(怎样煮冻羊肉烂又好吃)

1、浸泡两个小时。买回来的冻羊肉,里面有很多血水,一定要加清水浸泡,不能直接焯水煮。浸泡时间最好在2个小时以上,中间记得多换几次水,再清洗,控干水分。把渗透在肉和骨头上的血水就泡出来了,这样后边煮出来可以减少一些膻味。

2、焯水。控好水分的羊肉放进锅里,放入凉水,不用放任何调料,水开之后撇出浮沫即可。这里焯水是为了进一步去除血水,减少腥味,时间不用太久,把血沫撇出就可以关火了。

3、加配料炖煮。炖羊肉的调料宜少不宜多,千万不要放花椒,八角之类的大料,这样煮出来的羊肉不仅很腥,羊汤也会发黑,达不到浓白的效果。焯过水的羊肉冲洗一遍,就可以放到砂锅里,重新加水,放入葱段、姜片、白芷,盖上盖子开大火,第一次煮开的时候,还会有少量的浮沫,用勺子撇干净,就可以盖上盖子大火继续炖煮一个半小时左右。炖好之后,适量加一些盐和胡椒粉提味就可以了。

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