1、食材：茄子350g，油适量，盐适量，鸡精半汤匙，白糖半汤匙，洋葱适量，大蒜适量，豆瓣酱2汤匙。

2、茄子清洗干净，切滚刀块，加盐腌10分钟。

3、腌后的茄子再清洗。

4、炒锅放水，烧开把茄子倒入焯水。

5、捞出，沥水待用。

6、洋葱、蒜头切碎。

7、炒锅热油，把洋葱、蒜头放入炒香。

8、放茄子，加入白糖炒匀，再加入鸡粉。

9、加入豆瓣酱炒匀，再小煸1分钟即可。