1、排骨用冷水泡1小时，中途换水3次，沥干水。

2、加入叉烧酱，用手将酱汁和排骨抓拌均匀。

3、用食品袋将拌好的排骨放入冰箱冷藏过夜，或最少六小时以上。

4、平底锅烧热，放适量油，倒入腌好的排骨及酱汁。

5、加盖中小火焖约15分钟，中途翻身几次。

6、时时看火，汤汁收干时可加少量水，烧至汤汁浓稠即可。