1、把五道黑收拾干净洗净,用料酒、姜片抹均匀腌制10分钟以上,这样煮的时候不碎好入味。

2、葱姜蒜切末,辣皮子洗洗,用凉水泡泡切段,把油豆皮用凉水泡软洗净切条。

3、加大蒜、姜末、葱、花椒粒、辣皮子翻炒均匀炒出香味。

4、下麻辣鱼底料翻炒出香味出红油。

5、下入热水或者清水,大火烧开煮2分钟左右。

6、把五道黑，不要动鱼，只动锅，这样鱼不碎，防止鱼沾锅。

7、中小火煮10分钟左右。

8、加油豆皮下锅再次煮10分钟左右。

9、加盐煮2分钟左右。

10、撒香葱末、香菜即可上桌美美的享受了，麻辣五道黑做好了。