1、大米洗净，用清水浸泡20分钟。

2、鸡肉先切片。

3、切丝，装碗备用。

4、加盐。

5、加淀粉。

6、加料酒。

7、加生抽。

8、拌匀腌制15分钟。

9、香菜切断。

10、姜切丝。

11、装碗备用。

12、香菇切片，装碗备用。

13、锅中水开，加泡好的大米。

14、大火烧开，转小火煮25分钟。

15、加入鸡肉丝。

16、加入香菇，再煮10分钟。

17、加入香菜和姜丝。

18、加入盐，拌匀，装碗。