1、主料：鸡爪500克、柠檬1个、果醋100克。

2、辅料：香菜80克、小米椒10个、绵白糖少许、生抽适量、小葱3根、姜3片、料酒少许、麻油几滴。

3、鸡爪剪去指甲洗净。

4、用厨房剪把鸡爪一剪二。

5、锅中放入适量水，水煮开把鸡爪焯一下，焯过水的鸡爪洗净。

6、锅中放入凉水，放入鸡爪。

7、放入小葱，姜。

8、煮开后放入料酒，继续煮8分钟左右。

9、把煮熟鸡爪放入冰水里泡会。

10、洗净的香菜、小米辣切段，放入碗中。

11、放入生抽。

12、放入果醋。（生抽和醋要多加点，好入味）加好生抽和果醋尝下酸味，看适合自己口味不，然后加入白糖，麻油翻拌均匀。

13、冰水里的鸡爪沥干水分，倒入调好的碗里，搅拌一下。

14、放入柠檬片，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏5-6小时，就可以开吃了。