1、食材：带鱼段600g、黑麻油40ml、生姜120g、蒸熟红萝卜1根、金兰酱油适量、六月鲜红烧酱油适量、 黄酒50ml、红标米酒100ml、小香葱适量。

2、带鱼段解冻洗净，沥干水分，加入黄酒腌20分钟左右，黄酒倒掉，带鱼备用。

3、生姜切片备用。

4、锅烧热，放入姜片焙一下至表面微干。

5、加入黑麻油，小火煎至姜片金黄色。

6、慢慢铺入带鱼，中火稍微煎一下，让整锅带鱼变热。

7、依次加入红标米酒50ml、金兰酱油、红烧酱油，加入半杯水，转小火焖。

8、十五分钟后加入切菱形块的熟红萝卜，作用是代替糖增加甜度和提鲜，倒入剩余的50ml红标米酒，再小火焖15分钟，起锅装盘撒上葱段即可。