1、原料：对虾300克，料酒适量，生姜3克、葱蒜4克。

2、大对虾煎去须钳，从背部剪开，然后去掉虾线之类的脏东西。

3、姜，葱，蒜切末。

4、锅内加油烧热，油要稍多一点。下对虾中火两面煎至发红且有红油出来，取出对虾。用锅内剩下的油炒肉末，吵至变色，烹料酒，下姜，葱，蒜末和一点豆瓣酱炒香。

5、下煎好的对虾，糖，少量酱油以及胡椒粉，一点水，烧开后，盖盖焖一会，时间不要太长，否则虾肉发紧也不好吃。

6、然后大火把汤汁收干亮油。

7、撒点葱花出锅即可。