1、大米，辣椒，茴香，桔皮，大蒜，生姜，自酿豆腐，蕨菜，土猪猪肠。

2、浸。拿米和红色辣椒，加整盆切成片的豆腐、一条一条的猪小肠、香喷喷的一块一块的猪肉和一根一根的干菜。等一起放到清水里浸泡，时间为三小时以上。

3、磨。将浸泡过米及其他配料加水用石磨磨成米浆。

4、煮。先加大半锅水，加热，再把米浆倒进锅中,.然后加四季豆干、蕨菜干、白豆腐和猪肠(可先炒过)等一起煮，要不时搅拌，防止粘锅，若米羹太厚，可加开水，煮到九成熟时，加盐、味精等调料。

5、经过这浸、磨、煮这三步，一锅地道的淳安米羹就做成了。