1、材料：茄子200克、青椒50克、红辣椒50克、大蒜5克、姜5克、大葱5克、料酒5克、酱油6克、白砂糖4克、盐3克、香油4克、淀粉、植物油30克、味精4克。

2、将茄子去皮，切成细长条。

3、青椒、红椒去籽切成细长条。

4、炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺。

5、炒锅留少许油，放入蒜泥，姜末，葱花煸香。

6、倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少许水及调味品，翻炒几下。

7、用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。