1、鸡肉切片，调入料酒、橄榄油、鸡粉等腌制。

2、香菇洗净泡软。

3、香菇切丝。

4、油热爆香葱姜蒜辣椒花椒。

5、放入香菇翻炒。

6、把泡香菇的水倒进来，等香菇七八分熟的时候出锅。

7、另起锅，油热放姜片，放鸡肉炒。

8、鸡肉快速炒至变色。

9、放入香茹、盐翻炒。

10、出锅前放入鸡粉、香油、胡椒粉等即可了。