腌制臭鳜鱼方法 关于腌制臭鳜鱼方法

更新时间:2024-04-25 22:51:50作者:佚名

腌制臭鳜鱼方法 关于腌制臭鳜鱼方法

1、准备材料:花椒、盐、鳜鱼一条。

2、处理鳜鱼:将鳜鱼洗干净,剔除内脏,在鱼身上切成牡丹花刀,将肚皮朝上放。

3、炒盐:热锅后倒入适当的盐,加入适当花椒,文火炒制8-10分钟,炒出淡淡的香味即可。

4、撒盐腌制:用花椒盐均匀擦在鱼身上,能够看出鱼全身附白即可,然后用一块青石头压在鱼身上,在室温25℃下腌制,冬天腌制6天。

5、判断腌制好与否:将腌制好的鱼看看鱼鳃是否还是鲜红,如果是发黑的则说明腌制过头了,如果有坏掉的痕迹则不能吃。

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