1、首先，我们要用热水烫一下，然后淘米。

2、米淘洗干净之后，放一些凉水浸泡大米，冬天一般需要头一天泡好，第二天做。我是下午五点泡的，第二天中午做的。

3、米泡好后，放进料理机里打成米浆。打好的米浆需要加适量水，加水后，只要米浆变的不那么稠了就可以了，太稠的米浆，做出来太厚，容易碎，太稀不筋道。

4、锅中烧水，这个时候在盘子里刷一层油，然后放入米浆，

5、水开后，把盘子放进锅里，晃动盘子，让米浆在盘子里铺匀，然后盖上锅盖，煮至起大泡即可。

6、取出盘子后，要立刻放入凉水中冷却，然后才能取出米皮。

7、米皮做好后，切开，放入香菜末，自己喜欢什么菜都可以放。

8、接着，调味，加入盐、醋、酱油、花生酱、味精、辣椒油拌匀即可。