1、菠萝泡了一晚上是不可以吃的。菠萝中有一种刺激性很强的物质菠萝蛋白酶，这种物质进入人体以后，会刺激肠胃和神经，产生一些不适症状，最好的方法就是把菠萝去皮以后，浸泡在盐水中，浸泡几个小时以后，里面的菠萝蛋白酶数量就会减少，再食用时也会安全许多。菠萝中含有散发出诱人香气的酸丁酯，能刺激唾液分泌促进食欲，丰富的粗纤维，促进胃肠蠕动，帮助消化，从而促进食欲。

2、总之，菠萝泡了一晚上是不可以吃的，因为浸泡过久的菠萝，会使得泡在水里的菠萝容易细菌超标。