1、食材：昂刺鱼约600克、葱2根、姜4片、蒜仔10个、辣酱1小勺、蚝油5克、老抽5克、盐、糖、鸡精适量。

2、将鱼现杀好清洗干净。

3、炒锅烧热倒油，下入姜蒜煸炒出香味。

4、下入鱼煎一会，淋入适量料酒，再淋入适量的酱油，滚均匀酱汁后再冲入一大杯热水持平鱼身。

5、下入老豆腐，开大火，煮至剩下不多汤，撒入葱花调味即可。