1、主料：猪耳2000克。调料：精盐50克，饴糖25克，红曲15克，料酒10克，味精15克，葱段15克，生抽15克，姜片10克，香油少许，香料包1个(内装十三香1袋，木香10克)。

2、将猪耳用温水浸泡30分钟，刮净表皮，投洗干净。

3、锅内放入清水2000克，放入猪耳，逐渐加热至沸，烫透捞出投凉。

4、锅内放入适量清水，加入所有调味料和香料包，烧沸后煮10分钟再放入猪耳，用小火酱熟，捞出沥干，刷一层香油即成。食用时切条装盘。