1、原料：香椿、面粉、鸡蛋、盐、植物油。

2、适量面粉适量清水和成光滑的面团。

3、香椿洗净，焯水，捞出放入冷水，攥干水分，切碎。

4、鸡蛋打散调匀。

5、锅中放入适量植物油，放入蛋液，凝固成形，铲碎。

6、把香椿鸡蛋放入盆中，多放些植物油，适量盐。

7、搅拌均匀。

8、面团揪成均等的小剂子，按平，擀皮，包饺子。

9、全部包好，锅中放入适量清水烧开，下入饺子。

10、饺子全部浮起，点一次清水烧开即可。面熟了就行，香椿和鸡蛋是熟的可以直接吃。这样煮出来的饺子香椿能保持本色。