1、材料：鲈鱼、盐、料酒、姜、大葱、红椒、蒸鱼豉油、香菜、香油。

2、将鲈鱼清洗干净，在鱼身上划两刀，以便入味。

3、将鱼放入盘子中，将盐和料酒均匀的抹在鱼的身上，腌制一会。

4、姜切片，葱切段、切丝，红椒切丝备用。

5、将姜片和葱段放在盘子上，将腌好的鲈鱼放在上面。

6、锅中放入一些香菜根，水开后，放入鲈鱼蒸10分钟左右，取出里面的生姜和大葱，将盘中的水倒掉。

7、在碗中倒入蒸鱼豉油、料酒、盐、香油搅拌均匀后，浇在鲈鱼身上。

8、在鱼上面放上葱丝、姜丝和红椒丝，锅中烧油，油热后浇在鱼身上，最后撒上香菜即可。