拉面剂和蓬灰一样吗 关于蓬灰的介绍

更新时间:2024-05-11 03:25:04作者:佚名

拉面剂和蓬灰一样吗 关于蓬灰的介绍

1、一样。蓬灰,也被叫做拉面剂,在拉面的制作加工过程中的确会有添加;在和面的过程中加入或者添加于和面用水中;加入少量的蓬灰,这样和出来的面相比之下具有更好的延展性,这样“拉出来”的面条会更加筋道。

2、蓬灰是兰州牛肉拉面历史发展中的传统添加剂,由于生产工艺的局限性已经基本淘汰。在兰州,经常吃牛肉面的顾客都知道的是蓬灰,但真正也就是拉面剂,传统蓬灰一种是蓬草烧成的,最后将蓬草物及其杂质石头等放在开水里熬制提炼出所谓的蓬灰。蓬灰里面主要的成分还是盐和碱(无洗衣粉时可以用来充当洗衣粉)含有铅、砷成分且含量超于国家规定的标准。传统的东西不一定都无毒无害,应该相信科学才是对的。

本文标签: 拉面剂和蓬灰一样吗  

为您推荐

拉面剂和蓬灰一样吗 关于蓬灰的介绍

1、一样。蓬灰,也被叫做拉面剂,在拉面的制作加工过程中的确会有添加;在和面的过程中加入或者添加于和面用水中;加入少量的蓬灰,这样和出来的面相比之下具有更好的延展性,这样“拉出来”的面条会更加筋道。2、蓬灰是兰州牛肉拉面历

2024-05-11 03:25

烧烤都可以烤哪些东西 烧烤可以烤东西有哪些

1、肉类:肉类先经过料酒、白胡椒粉、酱油等调料的腌制,肉质会变得鲜嫩无比,腌制好的肉刷一层油送上烤架,肉里的油脂被烤的滋滋响,即将烤好的肉刷一层烧烤酱,慢慢的烧烤酱的香气和炭火气息都被锁进肉里,烤好的肉串撒上孜然和辣椒粉

2024-05-11 03:24

生粉和淀粉的区别用途 生粉淀粉的区别和用途都有哪些

1、区别就在于:生粉的材质一般为土豆粉,玉米粉。淀粉的材质一般是红薯粉、葛粉、木薯粉等等。2、生粉和淀粉用途:(1)生粉和淀粉主用于炒菜时用于勾芡、上浆等, 有多种多样,比如红薯淀粉,川菜中使用的水豆粉,以及玉米淀粉等生

2024-05-11 03:22

洋白菜做法 清炒洋白菜

1、原料:洋白菜、五花肉、熏干、葱姜蒜、花椒、盐、鸡精、糖、生抽、醋、五香粉。 2、只取大个圆白菜的绿叶子半个就可以,爆炒的成功率较高。 3、手撕菜叶,不要菜梗。 4、菜叶只用水冲一冲就行了,千万不能水泡,然后用“

2024-05-11 03:03

面包糠炸鸡翅的做法 面包糠炸鸡翅怎么做

1、材料:鸡翅,腌料,蛋白,面粉,面包糠各适量。2、买来鸡翅后洗干净,新奥尔良腌料加水调匀把鸡翅放进去拌匀,放入冰箱腌制几个小时。3、把鸡翅从冰箱拿出,倒掉多余的汁水。一个鸡蛋取蛋白打散。4、每一块都拍上面粉,拖下蛋液,

2024-05-11 03:00

炸山药的做法 炸山药怎么做

1、主料:山药300克。2、辅料:胡萝卜100克、芹菜20克、大葱10克。3、调料:小麦面粉40克、甘薯粉20克、盐3克、苏打粉3克、白砂糖10克、香油10克、五香粉2克、胡椒粉2克、植物油70克、醋5克各适量。4、山药

2024-05-11 02:59