葱油拌面的制作方法 葱油拌面的做法

更新时间:2024-05-11 23:22:36作者:未知

葱油拌面的制作方法 葱油拌面的做法

1、主料:面粉200g、鸡蛋1个、细香葱30g。

2、辅料:油2汤匙、盐适量、老抽2g、生抽10g、蚝油10g、白砂糖2g、鸡汤2汤匙。

3、首先来做细面条,葱油面的面条都是用细面条,你可以买现成的。 将面粉200克加一个鸡蛋和2克盐拌成雪花状。

4、加入适量的清水拌和。

5、成为特别硬的面团,蒙上保鲜膜,静置30分钟。

6、醒好的面团反复多次压制,直到成为光滑的面片,最后切割成细面条。

7、细香葱清洗干净,擦干水。

8、锅里倒油约为2汤匙,25-30克。葱切成寸长,先将根部投入冷油中。

9、小火慢慢地炸到油变温热,将葱叶下锅,继续用小火,中间有炸好的葱要及时捡出来,就这样炸好全部,油留在锅里。

10、出锅的小葱趁热撒点细盐备用。

11、调好一碗酱汁:老抽2克、生抽和蚝油各10克、糖2克、鸡汤2汤匙(或其它肉骨汤,清水也可)。

12、将调好的酱汁倒入炸葱的小锅中。

13、用小火煮开1-2分钟关火备用。

14、炸葱调酱汁的时候你可以将面条下锅煮好。煮面锅里滴几滴油,加半茶匙盐,这样煮出来的面光润有底味。

15、煮好的面条可以过一遍冷开水,然后拌入煮好的酱汁。

16、将拌好的面盛入碗中,在上面放几根炸的香酥的小葱。

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