1、切开的土豆需要用保鲜膜密封好，放在冰箱的冷藏室内或者是泡在冷水中，这样可以防止土豆氧化变色。如果泡在冷水中，一天是没有问题的，当然，要是在夏天放在冷水中，最好是及时更换水。

2、土豆切开之后很容易氧化变黑，这其实属于正常现象，土豆表面含有大量的淀粉，在空气中的颜色会慢慢从红变黑。

3、如果是没有切开的土豆，其实不用放入冰箱内，只需要放在阴凉通风处，可以保存两周左右。土豆不建议装袋子保存，这样很容易长芽，正常来说买土豆一般不会放太长的时间，如果发现长芽，一定要扔掉。