1、将肥肠用面粉，白醋和盐搓洗干净备用，将瘦肉和处理干净猪皮切成合适的大小装入碗中

2、再放入适量的葱姜末，蒜末，香菜，生抽，蚝油，料酒，白糖，十三香，胡椒粉，盐，鸡精抓拌均匀

3、腌制半小时后将其灌入肥肠中，扎紧两端冷水放入锅中，再放入葱姜，料酒，花椒，大料，盐

4、大火烧开后转中小火煮四十分钟，在炒锅中铺上锡纸，上面放入适量的白糖和茶叶，再放上蒸格，摆上肥肠，盖盖大火加热至冒黄烟即可关火取出切片享用