1、食材：虾皮100克。

2、取一个碗，加入适量的清水，将虾皮放进去泡一会儿。

3、泡五分钟后淘洗掉尘土，捞出，沥干水分。

4、将锅烧热，不放油，把虾皮倒进去，中火炒。

5、水分快炒干时，倒入少许食用油，继续小火翻炒。

6、炒到虾皮颜色变得金黄，就可以关火了。

7、关火后，不要急于铲出来，放在锅里，余温可以使虾皮变得酥脆。然后装盘就可以吃了。