1、准备用料。河豚、河蚌、鲜笋片、火腿片、虾子、葱结、姜片、绍酒、熟猪油、精制上汤、精盐、蟹黄油、母鸡块、五花肉。

2、将河豚眼睛、内脏、鱼鳃全部去净，血水严格漂洗净至清为止。

3、炒锅上火烧热入油、葱结、姜片煸香。

4、入河豚、鲜笋片、火腿片、虾子，加入用河蚌、蟹黄油、母鸡、五花肉吊制的膏汤。

5、大火烧开后放酒，煮透熟后加盐上桌即可。