1、食材：豆芽300g、青红椒2个、姜一块、蒜4瓣、葱1棵、干红椒2个、油适量、盐适量。

2、洗净的豆芽滤干水分，这是炒豆芽不出水的第一个关键。

3、开火热锅，放油，中火烧至六成油温，油面有一点冒烟就合适了。

4、把辣椒下锅爆香，辣味出来后放蒜继续炒香。

5、转大火，豆芽下锅迅速翻炒，时间控制在半分钟以内，这是不出水的第二个关键。

6、 第三个关键，就在放盐和醋的时机上，先放半勺盐炒匀，出锅前再沿着锅边放2勺白醋，翻炒两下。

7、一道快手炒豆芽就做好了。