1、原料：花甲、蒜苗、大蒜、老姜、橄榄油、料酒、酱油、豆瓣酱、洋葱、小米椒、红辣椒。

2、花甲需要提前买回来，水位刚好淹着花甲加入适量盐等他自己吐沙子。

3、橄榄油比较香，如果没有普通油也可以。

4、提前准备好食材，洋葱切块，蒜苗白切段，老姜切片，大蒜切小颗粒。

5、辣椒切小断，蒜苗叶大段。

6、水烧开下花甲，张开口后捞起，过一下冷水（肉质会更鲜美）沥干水备用。

7、小火橄榄油。小勺豆瓣酱，放入除蒜苗叶外其它食材，爆香。

8、下花甲翻炒适量料酒酱油（生抽）翻炒均匀。起锅前一会儿放蒜苗叶盐即可。