1、食材：排骨750克，土豆两个（大的），葱一根，姜适量，蒜5瓣，八角两个，桂皮适量，香叶适量，冰糖适量，生抽1勺，料酒1勺，红烧酱油半勺，盐1勺。

2、排骨洗净汆水去污。

3、开锅后冲洗干净，沥干水分。

4、锅中放底油，倒入冰糖，用锅产不停搅拌。

5、冰糖炒至融化后冒黄泡，千万不能火大噢，不然就会有苦味了。

6、倒入排骨，翻炒均匀至上色。

7、加入配料及料酒，继续翻炒片刻出香味。

8、倒入高压锅中，加大约两至三碗水，进行压焖，出大气后转小火10分钟。

9、关火跑完气后，开锅加入盐，翻拌均匀。

10、再加入切成小块的土豆，上火再压5分钟即可出锅。