1、材料：脊骨500g，土豆400g，圆茄子600g，葱15g，姜10g，八角3g，五香粉3g，酱油10ml，白砂糖3g，盐5g，清水适量，花生油30ml。

2、骨头斩块洗净。

3、土豆去皮洗净切滚刀块。

4、圆茄子洗净切块。

5、热锅下油，放入八角煸香。

6、放入骨头翻炒至变色。

7、加入葱段和姜片。

8、翻炒出香味，加入酱油和白砂糖。

9、翻炒上色。加入酱油、五香粉、清水翻炒均匀。

10、大火烧开盖盖转小火炖50分钟。

11、加入土豆和茄子、盐翻炒均匀。

12、盖盖再炖25分钟关火即可